目前，我国的连锁加盟经营正处于高速发展阶段，机会与风险并存，投资者既可能从中发掘出令人惊喜的金矿，也可能掉进险恶的陷阱。2TE

　　如何选择一家优良的餐饮连锁特许商，成了欲加盟餐饮业连锁店的中小投资创业者的成败关键。2TE

　　优良的餐饮连锁特许商应有组织公道、职能清楚、科学高效的经营治理组织，使各连锁店能高效运转。具体可从以下方面评价：是否有健全的财务治理系统，完善的人力资源治理体系，新产品研发与创新能力，完善的物流配送系统，整体营运治理与督导体系，以及先进、科学、标准化且可复制的产品生产治理支持体系等。2TE

　　考察盟主2TE

　　首先，要对餐饮连锁特许商进行特许经营资质审查2TE

　　国家内贸部的《贸易特许经营治理办法(试行)》第十七条规定：“特许者开展经营活动时应按本规定第十二条所列材料提交中国连锁经营协会备案”。因此，投资加盟者应该向餐饮连锁特许商索要并审查其备案资料，以确定其正当性。2TE

　　其次，对餐饮连锁特许商的企业品牌著名度进行正确评估2TE

　　如今餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现，而是以品牌竞争的形式体现出来。换句话说，当消费者决定进餐时，他往往要先决定往那家酒店或餐厅吃，然后才决定吃什么；即使他先做出了吃什么的决定，也必须决定在什么地方吃。因此，选择一家拥有良好著名度和优秀企业品牌形象的餐饮连锁特许商，是创业成功的必要条件。2TE

　　具有良好著名度和优秀品牌形象的餐饮连锁特许商应必须具备如下四个基本特征：较突出的风味特色和较高的技术工艺含量；较大的辐射空间和较高的社会口碑；较长的传播历史和较多的文化内涵；较好的经济效益和较大的社会影响。2TE

　　第三，考察餐饮连锁特许商的发展历史和发展阶段2TE

　　目前我国餐饮企业的均匀生命周期为2.5～3年，其中投资回收期为8～18个月，成长期为18～28个月，而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月。显而易见，选择较长历史的餐饮连锁特许商，能让人放心不少。2TE

　　但这也不是一个尽对的参照标准，由于确有一些新兴业务有很大的发展潜力。另据近年的相关资料获悉，餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从加盟店数目上反映，一般情况为：探索阶段店数为1～10个；成长阶段为11～40个，这个时期，面临的风险最大；初步成熟阶段为41～100个；完全成熟阶段则在100个以上。餐饮连锁特许商发展越成熟，投资者承担的风险就越会降低。2TE

　　第四，考察餐饮连锁特许商已运行的直营店、加盟店是否正常运行

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